該油水分離裝置主要利用油與水的比重不同，油比水輕，油在浮力作用下沿著隔油池斜面上升到集油池，油集聚到一定的量而自動排出，分離后的水從另一端（提升站）排出，從而實現(xiàn)餐飲廢水以及其它油污廢水的油水分離，進而實現(xiàn)油品綜合利用，外排廢水動植物油的含量達到環(huán)保標準。
    餐飲廢水以及其它含油污水在進入隔油池前首先通過殘渣提除裝置，可以有效過濾掉殘渣并自動提走，通過以上功能有效實現(xiàn)餐飲廢水以及其它油污液體的油、水、渣的三相分離。
   為了防止油結(jié)塊，配備有自動加熱裝置；采用微氣泡裝置，加速油水分離速度。該油水分離器最大特點就是全密閉、自動化、效率高，與我公司壓榨分離機配套使用，廣泛應用于餐廚垃圾的集中處理和綜合應用，適用于商業(yè)大廈、酒店、賓館、飯店、食堂、食品加工場的廚房油污及其他含油廢水的處理，同時也廣泛使用于漂浮性液態(tài)油污（包括動植物油、機油、柴油、潤滑油及其它比重較小液體） 的油水分離，能夠消除油脂的管道的堵塞及對排放水體的污染，大大降低污水處理的難度和造價。
    技術(shù)指標：該油水渣三相分離器各項技術(shù)參數(shù)指標均按照國家標準《建筑給水排水設計規(guī)范》（CJ/T295--2008）中的標準設計、制造，外排廢水中動植物油的含量低于《污水綜合排放標準》中的三級標準（30mg/L）。